Ubicada en la Font de la Figuera, en la provincia de Valencia, Bodegas Arráez ha sabido evolucionar desde sus orígenes en 1950 hasta convertirse en un referente de sostenibilidad y tradición en el sector vinícola. Construida sobre tres antiguas bodegas de viticultores particulares y situadas en el paraje natural de Terres dels Alforins, esta bodega ha incorporado nuevas técnicas de elaboración y envasado sin perder su esencia familiar.
En InfoSOS , visitamos las bodegas y charlamos con Toni Arráez Calabuig , actual director desde 2007 y tercera generación de la familia Arráez. Toni ha liderado una auténtica revolución, aportando una visión moderna, cercana al público joven, y manteniendo la tradición y el legado de su familia.
“Somos una bodega 100% sostenible”
Bodegas Arráez se ha consolidado como un ejemplo de sostenibilidad en el mundo del vino. ¿Qué os diferencia en este aspecto de otras bodegas?
– Somos una bodega parcialmente ecológica, pero lo importante hoy en día es avanzar hacia la sostenibilidad. Podemos presumir de ser una bodega 100% sostenible.
¿Cómo habéis trabajado para lograrlo?
-En múltiples aspectos. Tenemos un filtro abierto para depurar toda el agua residual, con el objetivo de alcanzar el vertido 0 en un año. Recogemos aguas pluviales para regar los viñedos y trabajamos con un alto porcentaje de energía solar gracias a las placas instaladas en el techo. Además, utilizamos luz natural para gestionar tanto la iluminación como la temperatura según la estación del año. Contamos con el certificado de Alta Eficiencia Energética en toda la bodega, algo único en el sector.
La tradición vinícola de la Font de la Figuera
La sostenibilidad y el respeto al medio ambiente son comunes en esta región, ¿verdad?
-Sí, en la Font de la Figuera se ha trabajado en ecológico toda la vida. El clima seco de esta zona permite trabajar con tratamientos naturales y poco agresivos, logrando vinos que, aunque no estén etiquetados como ecológicos, cumplen con los estándares.
¿Quién regula el certificado de vinos ecológicos?
-El CAEV (Comité de Agricultura Ecológica de Valencia). De hecho, uno de nuestros vinos, perteneciente al proyecto Wines & Roses , fue premiado como el Mejor Vino Ecológico de la Comunidad Valenciana.
Recuperando las uvas autóctonas
Habéis apostado por recuperar variedades como Verdil, Manto Negro, Merseguera o Forcayat. ¿De dónde surge esta inquietud?
-Todo ha sido orgánico. Según la época, te adaptas a lo que pide el mercado. Cuando tomé las riendas en 2010, tenía claro que quería acercar el vino al público joven y devolverle al territorio lo que nos ha dado a nuestra familia. Por eso, decidí trabajar con las mismas uvas con las que mi abuelo y mi padre comenzaron el proyecto.
¿Por qué es tan importante trabajar con estas variedades?
-Porque son únicos. Un Cabernet Sauvignon bueno lo puede hacer en cualquier bodega del mundo, pero una Verdil o una Merseguera solo se pueden elaborar aquí, respetando el terroir y nuestra tradición.
Sois pioneros en trabajar con la Verdil. ¿Cómo ha sido ese proceso?
Controlamos un tercio de la producción mundial de Verdil, que gestionamos junto a Dani Belda. Además, trabajamos con variedades como Forcayat, Arcos, Garnacha Tintorera y Monastrell, recuperándolas de forma artesanal y natural, sin injertos.
La importancia de la sub zona ‘Terres dels Alforins’
¿Cómo nació la iniciativa de Terres dels Alforins?
-Gracias a Daniel Belda , un apasionado del vino y del territorio que registró el nombre mucho antes de que las bodegas de la zona nos uniésemos para defender nuestra identidad. Hoy, ‘Terres dels Alforins’ es un ejemplo de colaboración y compromiso con el territorio dentro de la DO Valencia.
¿Habéis notado un mayor reconocimiento en los últimos años?
– A nivel local, en la Comunidad Valenciana, sí. Nuestra sub zona y nuestras bodegas tienen gran reconocimiento por su calidad. Sin embargo, en el mercado internacional aún hay mucho camino por recorrer.
Artículo de Francisco Estellés.
InfoSOS, por un mundo sostenible.
