La Agrupación de Clochineros del Puerto de Valencia ha presentado oficialmente el inicio de la temporada 2025 de la preciada Clóchina de Valencia. Se espera producir alrededor de mil toneladas de este bivalvo, que se distribuirán a partir de esta semana y a lo largo de los próximos meses, tanto a través del canal retail (pescaderías tradicionales, supermercados y grandes superficies) como del canal HORECA.
El acto inaugural de la temporada ha recuperado su antiguo formato y se ha celebrado junto a las propias bateas clochineras, que este año estrenan ubicación en la bocana de Marina Port Valencia.
Con un día soleado en el Puerto de Valencia y el Edificio del Reloj como testigo, los asistentes nos dirigimos a una embarcación de la flota de la empresa Boramar, para contemplar la actividad y degustar las primeras clóchinas valencianas.
Buena campaña
En la cubierta del catamarán, el presidente de la Agrupación de Clochineros del Puerto de Valencia, José Luis Peiró, subrayó las buenas expectativas de esta temporada y la excepcional calidad del producto.
“Este año, la calidad de la clóchina es superior, debido precisamente a la DANA”, explicó, señalando que esta ha arrastrado más nutrientes al mar. Tras la presentación ante los medios, autoridades, representantes de asociaciones y vecinos, en InfoSOS hemos conversado con Peiró sobre las características de este manjar tan valenciano y lleno de propiedades saludables.
Desde la zona de barlovento del catamarán, pegados a las bateas clochineras, José Luis Peiró confiesa que este año se ha adelantado la campaña un mes, debido a la temperatura del mar, que año tras año aumenta ligeramente por el cambio climático. Con todo, el presidente es optimista porque esta temporada “la clóchina ha aumentado su tamaño en un 20% y la calidad es excelente”, resalta.
Ejemplo de sostenibilidad
Al preguntarle sobre la sostenibilidad del cultivo, las bateas y su técnica, Peiró explica de manera apasionada que “se trata de un cultivo altamente sostenible, una tradición que llevamos más de doscientos años perpetuando y que incluso hemos exportado a Galicia”. “El proceso es totalmente natural, y es el Mediterráneo quien hace que la Clóchina de Valencia tenga un sabor tan exquisito, incomparable y sea de máxima calidad”, subrayó.
Además, Peiró reiteró ante InfoSOS—tal y como lo hizo en la cubierta del catamarán para el resto de la prensa—que “en esta campaña la clóchina aumenta un 20% su tamaño y es excelente por su sabor”. De manera formal, el presidente agradeció también el apoyo que la Autoridad Portuaria (Valenciaport) ha brindado siempre al sector clochinero.
Nueva ruta
El evento también ha marcado el estreno de una nueva ruta que los catamaranes turísticos de Boramar ofrecerán a su numeroso público, en la que la visita a las bateas clochineras—con degustación incluida—será una parada fundamental.
Fran Gómez, director de la compañía, destacó la importancia de acercar estos verdaderos “museos del mar” tanto a los valencianos como a los extranjeros que visitan la ciudad.
Boramar, que cumple este año su veinte aniversario como referente del transporte marítimo de pasajeros, está muy vinculada a la Clóchina de Valencia, pues dos de sus fundadores—padre e hijo—fueron clochineros durante gran parte de sus vidas y sienten auténtica pasión y admiración por este bivalvo.
El acto de presentación, más allá de marcar el arranque de la temporada, quiso rendir homenaje a todos los hombres del mar y reivindicar la riqueza de esta actividad artesanal que se mantiene casi intacta en esencia.
La mañana concluyó con una degustación de Clóchina de Valencia que puso de manifiesto las excelentes cualidades organolépticas de este producto autóctono del litoral valenciano. Los espumosos de la Asociación de Elaboradores de Cava de Requena protagonizaron el perfecto maridaje para esta “bollideta”, que se acompañó de otros deliciosos bocados ofrecidos por el Gremio de Maestros Confiteros de Valencia.
Asistieron al evento, entre otros, el reconocido chef Alejandro del Toro, representantes de la Academia de la Gastronomía de la Comunidad Valenciana, miembros de la Autoridad Portuaria y directivos de las principales firmas de distribución alimentaria.
Más sobre la Clóchina de Valencia
La Agrupación de Clochineros del Puerto de Valencia cuenta con una veintena de bateas, capaces de producir anualmente entre 50.000 y 70.000 kilos de Clóchina de Valencia cada una. Es importante destacar que el cultivo moderno del mejillón en bateas en España se inició precisamente en el Puerto de Valencia a finales del siglo XIX, gracias a pioneros clochineros que trasladaron esta tradición a Galicia.
Además de su sabor, la Clóchina de Valencia es muy valorada por sus propiedades nutricionales, aportando vitaminas, calcio, hierro, potasio, fósforo, magnesio y omega 3. Como curiosidad, la tonalidad de la carne permite diferenciar el sexo de los ejemplares: en los machos es más clara y en las hembras presenta un tono naranja más intenso.
Artículo de Francisco Estellés
InfoSOS, por un mundo sostenible.
