La ciudad de València acogerá el próximo 12 de noviembre la gala de presentación de la guía gastronómica mundial especializada en cocina sostenible y centrada en el uso de frutas y verduras, ‘We’re Smart Green Guide’.
La gala, que se celebrará en CaixaForum València, reunirá a los mejores chefs nacionales e internacionales y medios internacionales especializados en gastronomía para celebrar la excelencia en la cocina vegetal y seguir promoviendo prácticas más respetuosas y sostenibles.
En ella presentará la nueva Guía y se anunciarán diferentes categorías y premios, como el mejor restaurante vegetal del mundo, qué chef tiene el enfoque más innovador en la preparación de platos de verduras y frutas; o los nuevos restaurantes revelación que comparten la filosofía de esta guía.
La ceremonia ofrecerá una experiencia gastronómica a cargo de algunos de los máximos exponentes de la alta cocina valenciana, Ricard Camarena, Begoña Rodrigo (La Salita), y los chefs Carito Lourenço y Germán Carrizo (Fierro), todos ellos poseedores de cinco rábanos, puntuación máxima en la escala que emplea la guía para clasificar sus recomendaciones.
Además, Fierro, la última incorporación con esta categoría, compite este año junto a otros dos restaurantes españoles por el premio al restaurante revelación de 2024, según han informado fuentes municipales.
La concejala de Turismo, Innovación y Captación de Inversiones, Paula Llobet, ha resaltado la importancia de la presentación de esta guía en València, especialmente en un año tan significativo en el que ostenta el título de Capital Verde Europea.
«Este evento pone en valor la excelente gastronomía de Valencia y el talento de nuestros chefs, mientras que refuerza nuestro compromiso con la sostenibilidad. La gastronomía es un reflejo de nuestra identidad cultural, y al apostar por una cocina más verde y responsable, nos posicionamos como referente internacional en la lucha por un futuro más sostenible”, ha comentado.
Entre las nuevas incorporaciones valencianas a la Guía Verde destacan Fierro, que entra directamente con 5 rábanos, y los restaurantes Lienzo y Casa Montaña, ambos con 4 rábanos. Otros nombres que se suman a esta edición son La Barraca de Toni Montoliu y Simposio (3 rábanos), así como Félix Chaqués, Ma Khin Café y Dos Estaciones, que debutan con 2 rábanos.
Durante la semana previa a la gala, los 17 restaurantes de València que forman parte de la Guía ofrecerán menús vegetarianos cerrados 100 % con productos de temporada y proximidad, resaltando el valor de la dieta mediterránea y de las despensas de la ciudad.
La Fundación Visit València ha organizado un programa para los periodistas nacionales e internacionales que vendrán a conocer la ciudad centrado en la esencia culinaria de València y su apuesta por la sostenibilidad. Visitarán la Feria Mediterránea Gastrónoma, realizarán una ruta verde guiada y asistirán a recepción de bienvenida en el Veles e Vents.
Participarán también en un encuentro con chefs invitados y visitarán el Mercado Central antes de la gala en CaixaFórum València. El día después habrá visitas a campos de naranjas y la Albufera, con demostraciones culinarias y una comida de clausura.
InfoSOS, por un mundo sostenible.
